Guida alla ristorazione aziendale

Dato che il personale popola l'ufficio per la maggior parte del tempo, è un beneficiario fondamentale dei servizi di catering. Tutti, dagli impiegati ai dirigenti, fino al personale addetto alle pulizie, si avvalgono quotidianamente di servizi di ristorazione cruciali. Le aziende devono tenere conto di alcuni fattori per il loro personale, tra cui:

Varietà — un assortimento sano di snack che favoriscono la produttività e la salute è essenziale per mantenere i lavoratori attivi e produttivi.

Prezzi — poiché i lavoratori lavorano nell'edificio e si trovano quotidianamente di fronte a queste soluzioni di ristorazione, il cibo deve essere accessibile.

Ubicazione — se un edificio per uffici è particolarmente grande, più punti di ristorazione possono migliorare l'accessibilità agli alimenti e limitare le lunghe code e i tempi di percorrenza. Essendo self-service, possono essere lasciati soli e utilizzati 24 ore su 24, 7 giorni su 7; perfetti per i dipendenti che lavorano 24 ore su 24 e per chi si ferma fino a tardi.

I distributori automatici o i Micromarket ostruiscono le uscite di sicurezza? — Oltre a violare le norme di sicurezza antincendio, potrebbero limitare pesantemente la capacità della forza lavoro di lasciare l'edificio in caso di incendio. Si raccomanda di tenere gli oggetti di grandi dimensioni ben lontani dalle uscite di sicurezza.

Qual è la facilità di accesso alle macchine? — Questo aspetto è particolarmente importante nei grandi edifici con più piani. L'accesso limitato alla ristorazione può significare che alcuni dipendenti devono spostarsi di più per accedere al cibo. Le soluzioni di ristorazione devono essere disponibili su ogni piano. Questo è particolarmente importante per migliorare l'accesso dei disabili alle soluzioni di ristorazione e per ridurre la congestione nei luoghi di ristorazione.

Come gestire gli intoppi logistici — i problemi logistici, come le consegne e la gestione delle spedizioni, sono un'altra preoccupazione. Qualsiasi distributore automatico o soluzione di catering deve essere rifornito regolarmente con il minor impatto possibile sul flusso di lavoro aziendale. Ciò significa che il personale addetto al rifornimento deve essere in grado di rifornirsi in modo da non ostruire i corridoi o creare troppo rumore.

Gestione degli alimenti — la contaminazione incrociata deve essere evitata a tutti i costi e deve essere messo in atto un efficace piano di rotazione delle scorte per evitare il rischio di vendere prodotti scaduti.

Sicurezza alimentare — non è etico né sicuro evitare di etichettare i prodotti che contengono allergeni comuni, come frutta a guscio o glutine. Allo stesso modo, rendere disponibili opzioni vegane e vegetariane è essenziale per garantire che i dipendenti e gli ospiti non si sentano esclusi in base alle loro preferenze alimentari.

Per evitare multe per violazioni della salute e della sicurezza, le soluzioni tecniche non devono ostruire le uscite di sicurezza o ostacolare i servizi di emergenza in caso di crisi.

Considerando i rifiuti, è essenziale scegliere imballaggi sostenibili e biodegradabili, che proteggano adeguatamente gli alimenti conservati. In questo modo si riduce la quantità di rifiuti che devono essere riciclati o inviati in discarica.

Migliorare l'efficienza energetica — oltre a ridurre i costi, le soluzioni tecniche per la ristorazione che vantano caratteristiche di risparmio energetico riducono anche la produzione di emissioni di carbonio.

Offrire una gamma di opzioni — poiché i micromercati e le macchine moderne offrono una gamma più ampia di alimenti, comprese le opzioni vegetariane e vegane, possono essere utilizzati per promuovere uno stile di vita meno dannoso per l'ambiente.

Il primo ottobre 2021 sono state modificate le norme relative agli imballaggi per la vendita diretta e alle etichette alimentari. Questa nuova legge riguarda tutti gli alimenti e le bevande preconfezionati da utilizzare sul posto. Tutti gli alimenti preconfezionati devono riportare in modo chiaro e visibile gli ingredienti, le informazioni sulle allergie, le intolleranze, le informazioni nutrizionali e i dettagli di produzione. Le etichette devono contenere il nome dell'alimento e un elenco completo degli ingredienti del prodotto, con l'evidenziazione dei 14 ingredienti allergenici regolamentati dall'UE.

E' importante che le aziende tengano conto delle normative europee in materia di ristorazione quando selezionano i fornitori di alimenti e bevande per rifornire le loro macchine, i Micromarket e le offerte self-service. In particolare, i responsabili della ristorazione dovrebbero tenere conto di queste normative UE: